Dentelles poires chocolat

De délicieux dés de poires sur un lit de chocolat fondu, le tout dans une crêpe dentelle croustillante à souhait... Une bonne idée gourmande pour le dessert ou le goûter. De quoi tous les régaler!

Ingrédients pour 12 parts (Grande plaque 12 empreintes briochettes)

- 6 crêpes dentelles (ou 6 feuilles de brick)

- 80 g de beurre

- 1 grosse boîte de poires au sirop

- 90 g de poudre d'amande

- 80 g de sucre

- 12 g de Maïzena

- 2 œufs

- 200 ml de crème fraîche

pour la ganache :

- 200 g de chocolat pâtissier et 200 ml de crème fraîche

Préchauffer le four à 160 °C et placer les empreintes briochettes sur la plaque aluminium perforée. Faire fondre le beurre et en badigeonner les crêpes. Les couper en 4 et en garnir les empreintes (2 par empreintes).

Bien égoutter les poires et les couper en petits dés puis les répartir sur les crêpes. Dans le cul-de-poule, mélanger la poudre d'amande, la Maïzena et le sucre.

Ajouter les œufs et la crème et bien fouetter. Verser cette préparation sur les dés de poire. Cuire 15 minutes à 160 °C. Surveiller la cuisson pour que les crêpes ne cuisent pas plus vite que l'intérieur. Les crêpes doivent être bien dorées.

Faire bouillir la crème puis, hors du feu, incorporer le chocolat en mélangeant à la spatule haute température jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir tiède avec la ganache et décorer avec des copeaux de chocolat noir et blanc.

Une recette, que j'ai fait plusieurs fois, également en atelier avec une bonne glace à la vanille sortie de la sorbetière et que j'ai bien apprécié... A vous!

coco